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Croissants auf dem Blech vor dem Ofen
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ViennoiserieFeine Gebäcke aus Butterteig

Alles, was neben Mehl noch reichlich Zucker, Butter oder Ei enthält — Croissants, Brioches, Pain au chocolat. Der Name stammt von einer Pariser Bäckerei in der rue de Richelieu, die ein ehemaliger Wiener Offizier um 1840 als „Boulangerie Viennoise“ eröffnete. Heute ist das Croissant das Hauptprodukt der Viennoiserie.

Croissant · Croissant aux amandes · Pain au chocolat · Brioche à tête · Mini Brioche

Aus der Viennoiserie

  • Croissant

    Goldgelb, mit reichlich Butter, appetitlich riechend: croissant au beurre mit Butter aus Poitou-Charente.

  • Croissant aux amandes

    Eine Marzipanfüllung kommt zum Vorschein, wenn man in diese mit Mandeln bestreuten Croissants beißt.

  • Pain au chocolat

    Buttercroissant mit feinster Couverture gefüllt.

  • Brioche à tête

    Wenn Sie wüssten, wie viel Butter in dieser brioche ist, würden Sie die Finger davon lassen. (Falls Sie figurbetont leben möchten.)

  • Mini Brioche

    Klein, aber lecker: der brioche au beurre en miniature.